Viernes, 02 Diciembre 2016 11:08

Componentes del Pulque, nutrición y salud

Componentes del Pulque, nutrición y salud
Andábamos viajando por las carreteras cercanas a la Puebla (mi boss ya me regaño por esta referencia, pero esa es una correcta y antigua forma de decirlo, pero ya entraremos en detalles en otro artículo), por los rumbos de Panzacola, Tlaxcala. Estábamos en apoyo a un compañero de profesión, para que pudiera cubrir su cuota y en esos rumbos nos hallamos con una sucursal pequeña de Pulmex, una cadena que vende pulques, curados y blancos.
 

Con el encargado de este centro de consumo pulmonero, nos pusimos a platicar unos minutos, pocos en realidad, porque estaba algo ocupado, pero nunca dejo de ser amable. En ese intercambio de opiniones y puntos de vista, nos empezó a comentar lo que contiene cada litro de pulque, comprobado, porque al final hay una receta, el toque, la mano o sazón, se lo pone cada maestro pulquero, pero he aquí los ingredientes de un litro de pulque blanco y limpio:

 

-          Azúcar 11 gramos, 3%

-          Proteínas 4 grs., 6%

-          Vitamina (B1) 2 grs., 13%

-          Riboflavina (Vitamina B2) 2 grs., 13%

-          Ácido Nicotinico 3.2 grs., 21%

-          Vitamina C 56.6 grs., 81%

-          Calcio 100 grs., 10%

-          Fosforo 80 grs., 5%

-          Hierro 7 grs. 5.8%

 

La pura medicina, comprobada y cuando entra al tracto gástrico, que delicioso desliza sus sabores…

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