Lunes, 16 Julio 2018 23:12

La carne dura más adentro, los cortes en el refrigerador.

el invidente zurdo Escrito por  en Gastronomia
La carne dura más adentro, los cortes en el refrigerador.

Contrario a lo que se pueda pensar, los diferentes tipos de animales o sea, sus cortes, pueden durar más dentro de los frigoríficos. Esto según unas recomendaciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de Quebec, Canadá. Como primera medida, hay que envolver la carne con papel film (de ese que parece plástico transparente) y como consecuencia, escribir con plumón la fecha de congelación, es decir, el día en que la introduces en el refri.

Pero vamos directo a los períodos que ellos sugieren y dictan de la siguiente manera:

Pollo o pavo

  • Aves enteras crudas: 10-12 meses
  • Aves en trozos crudas: 6-9 meses
  • Carne de ave cocida en salsa: 6 meses
  • Carne de ave cocida sin salsa: 3-4 días 1-3 meses

Otras carnes

  • Ternera (filetes, rôtis): 6-12 meses
  • Cerdo: 8-12 meses
  • Carne picada, en cubos o laminada: 3-4 meses
  • Jamón cocido: 1-2 meses
  • Cordero: 6-9 meses (8-12 meses según Santé Canadá)
  • Bacon: 1-2 meses
  • Carne ahumada, embutido: 1-2 meses
  • Salchichas frescas: 2-3 meses
  • Salchichas de perrito caliente: 1-2 meses
  • Casquería (hígado, corazón): 3-4 meses
  • Salchichón seco entero: no se congela
  • Salsa boloñesa: 4-6 meses
  • Carne cocida en salsa: 4 meses
  • Carne cocina sin salsa: 2-3 meses
  • Carne cocida troceada y envasada al vacío: 1 mes

Huevos

  • Entero con cáscara: no se congela
  • Clara de huevo cruda: 9 meses
  • Yema de huevo cruda: 4 meses

Pescados y mariscos

  • Ostras, mejillones y almejas en su concha: ¡no se congelan! Están vivos y se recomienda conservarlos en un recipiente ventilado
  • Cangrejo cocido: 1 mes
  • Gambas: 2-4 meses
  • Ostras sin concha: 2-4 meses
  • Mejillones sin concha: 3 meses
  • Almejas sin concha: 3 meses
  • Pescado graso (salmón, trucha): 2 meses
  • Pescado magro (lenguado): 6 meses
  • Zamburiñas: 3 meses
  • Pescado ahumado en frío: 2 meses

Para los veggies

  • Tofu: 1-2 meses

He ahí los períodos que pueden servir como medidas de conservación para su posible consumo y no los andes tirando a lo pendejo, cuando hay mucha gente necesitada de esos alimentos…

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